식품공학은 인간에게 꼭 필요한 다양한 형태의 식품에 대해 연구하는 분야로 농·축·수산물 소재를 유통 가능한 형태의 가공식품으로 개발, 생산, 유통, 관리하는데 필요한 지식을 배우는 전공임
국립목포대학교 식품공학전공(식품공학과)에서는 과학과 공학적 지식을 바탕으로 식품 가공 분야의 이론과 실습, 새로운 식품소재와 신제품 개발, 품질관리, 공정관리, 저장, 유통, 마케팅 등에 대한 교육을 통하여 국가의 발전과 인류의 번영에 기여할 수 있는 인재를 양성하고 있음
이를 위하여 학생들의 교육과 실습에 필요한 설비를 완벽하게 갖추고, 교과과정 중 실험과 실습의 비중을 높여 실제 산업에 대한 적응력을 키우며, 전문연구 분야에 대한 경험을 쌓아가도록 교육을 진행함
